UNA GUIA AL MEJOR
TÉRMINO DE LA CARNE

TEMPERATURA IDEALES


Termino Azul: 35º - 45º c

Corte sellado por ambos lados perfectamente con su capa externa bien asada y el centro rojo fresco.


Termino Medio: 50º - 55º c

Corte idea, ya que la carne no pierde jugosidad, el centro es de color rojo, su textura suave y blanda.


Termino 3/4: 60º - 65º c

Corte poco jugoso y ligeramente cocida, siendo su color caliente en el centro rosado con sus orrillas cocidas.


Termino Alto: 67º - 70º c

Corte cocida, siendo su color en el centro marrón calido y en el centro rosado


Termino bien asada: 70º - 76º c

Corte menos recomendad, ya que pierde en un 70% sus propiedades quedando dura y sin jugosidad siendo una carne madura


Tu temperatura perfecta espera!




Troncos y Carbón

RECOMENDACIÓN DE LA CASA

Chuleton de cerdo



Troncos y Carbón
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